สลัดมีมากกว่ามีแต่ผัก

สลัดไม่ควรจะต้องเป็นผักเดิม ๆ เสมอไป วันนี้สลัดผักสดน่าเบื่อ! จะแต่งเติมด้วยสลัดผลไม้ทั้ง 10 ชนิดนี้จะทำให้คุณได้รับสิ่งแสนหวานที่รอคอย คุณชอบประสบการณ์การทำสลัดแบบไหน: ผัก – มะเขือเทศ – ชีส – ถั่ว – ชีส – หอมใหญ่ – พริกหวาน เท่านั้นหรือ หากคุณเบื่อที่จะสลัดผักหรือเศษถั่วที่รวมตัวกันอยู่ที่ก้นชาม มีวิธีง่ายๆ ด้วยการเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงในผักใบเขียวเหล่านั้น การผสมผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ จะทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารไม่ซ้ำซากจำเจ ทั้งจะน่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้น สลัดทั้ง 10 รายการจาก Elizabeth Stark ผู้เชี่ยวชาญด้านสลัดประจำ Food52.com และที่เก็บสูตรประกอบด้วยรสหวาน (และผลไม้) ที่รอคอย

ส่วนผสมที่เรียบง่ายเล่นกันอย่างสวยงามในสลัดฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยนี้ Manchego นำความอร่อยจากเนยมาให้กับผักใบเขียวลูกใหญ่ลูกมะเดื่อหวานและขนมปังกรอบสไตล์ชนบท – อลิซาเบ ธ สตาร์ค

ขนมปังเก่าชิ้นหนา 1/2 นิ้วสองชิ้น (ฉันชอบ sourdough)
กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบปอกเปลือก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
สมุนไพรผสม 2 ช้อนโต๊ (เช่นผักชีฝรั่งโหระพาโรสแมรี่กุ้ยช่ายหรือทาร์รากอน)
สำหรับสลัดและน้ำผลไม้:
1 กระเทียมปอกเปลือก
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด  1/2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูผลไม้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพาสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4 ถ้วยผักใบเขียวที่มีรสขมเช่น arugula มัสตาร์ดผักใบเขียวหรือมิซูน่า
มะเดื่อขนาดใหญ่ 8 ถึง 10 ลูกแบ่งเป็นสี่ส่วน
ชีส Manchego ชิ้นสามเหลี่ยม 10 ชิ้น
2 croutons สามเหลี่ยม

ผักย่างและสลัดแอปริคอท

สลัดสโตนฟรุ๊ตย่างสำหรับฤดูร้อน: ลูกพีชและแอปริคอตที่ชุ่มฉ่ำและยังคงร้อนจัดพบกับผักที่อุดมสมบูรณ์โดยมี feta และ prosciutto อยู่ในการสนทนา – วันนิโคลัส

ส่วนผสม
ผัก 1 กำ
4 แอปริคอตผ่าครึ่งหนึ่ง
4 ลูกพีชผ่าครึ่งหนึ่ง
1/4 ปอนด์ prosciutto หั่นบาง ๆ
ชีสเฟต้า 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะขึ้นไปเพื่อลิ้มรส

หมายเหตุผู้เขียน
การลดบัลซามิกและพริกไทยสดเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดฤดูร้อนนี้ที่ทำจากโรเมนย่าง พีชกระเทียม และสเต็ก 
– อลิซาเบธ สตาร์ค

สำหรับการลด balsamic:
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วยตวง (ใช้อย่างประหยัดและเก็บของดีไว้ใช้ประโยชน์อื่น ๆ )
สำหรับสลัดย่าง:
ผักกาดหอมโรเมน 2 หัวเล็ก
กระเทียม 6 ซี่เคล็ดลับถูกตัดแต่ง
ลูกพีช 4 ถึง 6 ลูกลดลงครึ่งหนึ่ง (สำหรับพันธุ์ clingstone ปล่อยให้หลุมไม่บุบสลาย)
สเต็กกระโปรง 1 1/2 ปอนด์
เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ Balsamic vinegar เป็นเครื่องปรุงรส (condiment) ที่มีแหล่งกำเนิดจากประเทศ อิตาลี … ขั้นตอนสำคัญของ balsamic vinegar คือการบ่มไว้ในถังไม้ เป็นเวลานานนับสิบปี เพื่อให้เกิดกลิ่นรสเฉพาะตัว Balsamic vinegar เป็นส่วนผสมของการทำน้ำสลัด (salad dressing) ชนิดใส (vinaigrette) เรียกว่า balsamic vinaigrette.

หมายเหตุผู้เขียน

สลัดจานนี้เป็นสิ่งที่อยากทำและกินในช่วงฤดูร้อน ไม่ว่าจะเป็นอาหารมื้อเย็นแบบเบา ๆ หรือเคียงกับเนื้อย่าง ได้รับแรงบันดาลใจจากสลัดแตงโมและเฟต้าต่าง ๆ ที่ทำในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สำหรับเวอร์ชันนี้ได้ตัดสินใจที่จะให้ความนับถือสูตรอาหารจากเยรูซาเล็มโดย Yotam Ottolenghi และ Sami Tamimi โดยใช้สมุนไพรจำนวนมาก ด้วยใบโหระพา สะระแหน่ และทาร์รากอน ฉีกส่วนเท่า ๆ กัน นี่เป็นเวอร์ชันโปรดที่ทำจนถึงปัจจุบัน

สมุนไพรเพิ่มความน่าสนใจให้กับสลัดเป็นอย่างมากและน้ำสลัดเลมอนโรสแมรี่ (ซึ่งเป็นทั้งน้ำดองและน้ำสลัด) รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยความร้อนอันหอมหวานของอะเลปโปเพื่อความสมดุล ฉันเลือกที่จะเพิ่ม pecorino  แต่อย่าลังเลที่จะใช้ feta หากเป็นสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ –EmilyC

บันทึกการทดสอบห้องครัว

รักเลย! ฉ่ำน่าสนใจและอร่อยสลัดนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกในฤดูร้อนที่อบอุ่น ปฏิบัติตามข้อควรระวังของสูตรอาหารเพื่อไม่ให้มีการเติมแต่งมากเกินไป พื้นผิวมันไม่ได้มีความแตกต่างกันทั้งหมด ดังนั้น ขอแนะนำให้ทิ้งวอลนัทไว้เป็นก้อน ๆ – แคทเธอรีน

สำหรับสลัด
1 1/2 ถ้วย baby arugula 
ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วยฉีก
ใบทาร์รากอน 1/4 ถ้วยฉีก
ใบโหระพา 1/4 ถ้วยฉีก
3 ถ้วยแตงโมไม่มีเมล็ด (ขนาดประมาณ 1 นิ้ว)
มะเขือเทศเชอร์รี่ 3/4 ถ้วยผ่าครึ่งหนึ่ง
1/2 ถ้วยวอลนัทปิ้งสับ
เปโคริโนอายุ 1 ออนซ์โกนบาง ๆ
สำหรับ VINAIGRETTE
ผิวของเลม่อน 1 ผล
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่ 1 ช้อนชาสับ
พริกไทย Aleppo 1 ช้อนชา
น้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลป่นและพริกไทยดำสด

หมายเหตุผู้เขียน
นี่คือการสร้างสลัดฤดูร้อนที่ดี! ที่เพิ่งค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าฉันรักอะโวคาโด  เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังคลั่งไคล้ลูกพลัมและได้ทำการผสมนี้ซึ่งอร่อยมาก การปอกลูกพลัมสามารถลองใช้ความอดทนของคุณได้ แต่มันก็คุ้มค่ากับความอร่อยที่หอมหวานโดยไม่ต้องมีเปลือกที่ขม – ลีนาเอส – ลีน่าเอส

บันทึกการทดสอบห้องครัว
การศึกษาในทางตรงกันข้าม สลัดนี้ทำให้เราหลงไปกับการผสมผสานระหว่างรสชาติและผิวสัมผัสที่ไม่คาดคิด ราวกับว่าการแต่งงานของพลัมหวานทาร์ต กับอะโวคาโด เนย  – และน้ำสลัดกระเทียมผักชีที่มีกลิ่นหอม จะนำความร้อนในปริมาณที่เหมาะสมมาสู่งานปาร์ตี้ ในรูปแบบของพริกแห้ง อย่าหวงมะนาวหรือเกลือเพราะทั้งสองอย่างมีความสำคัญต่อความสมดุล เราคิดว่าการหั่นลูกพลัมและอะโวคาโดให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อย และการใช้สิ่งนี้เพื่อวางบนชิ้นปลาจะเป็นอีกหนึ่งประโยชน์ที่ดีสำหรับอาหารจานเด็ดของ Lena S. – A&M – Editor of Food52

ส่วนผสม
2 อะโวคาโดสุกปานกลาง
ลูกพลัมสีดำสุกขนาดกลาง 5 ลูก
ผักชีสดสับ 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบเล็ก
เกลือทะเลป่นหยาบ  (ฉันใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูด้วยตัวเอง)
มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
น้ำมันมะกอก 3 หยด
พริกแดงแห้ง 1 เม็ด

ฟาร์โร  Kale และสลัดสตรอเบอรี่ กับเบคอน และพริกขี้หนู

หมายเหตุผู้เขียน
สลัดนี้เต็มไปด้วยรสชาติและผิวสัมผัสสำหรับการสร้างสรรค์มื้อค่ำที่คุ้มค่าที่ยอดเยี่ยม  – อลิซาเบธ สตาร์ค

เสิร์ฟ 4 ที่

ส่วนผสม
1 หอมแดงเล็กสับ
มะนาว 1 ลูกบวกน้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
เกลือทะเล
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย
ฟาร์โรแห้ง 1 ถ้วย
เบคอน 1/2 ปอนด์
พีพีต้าดิบ 1/4 ถ้วย
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ผักลาซินาโต้ 1  หั่นเป็นเส้นริบบิ้นบาง ๆ
สตรอเบอร์รี่ 1 500 กรัม ปอกเปลือกและผ่าครึ่งหนึ่ง
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สลัดข้าวโพดอบพร้อมผักดองและน้ำสลัดมะนาว

หมายเหตุผู้เขียน
น้ำสลัดครีมที่กระตุ้นอารมณ์ความรู้สึกที่ทำในเครื่องปั่นกับเนื้อมะนาวผสานรสชาติของข้าวโพดที่ไหม้เกรียมหัวหอมดองเร็วรสเปรี้ยวและน้ำหวานในสลัดฤดูร้อนแสนอร่อย (และไม่ธรรมดา) นี้ – อลิซาเบธ สตาร์ค

เสิร์ฟ 4 ถึง 6
ส่วนผสม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 3/4 ช้อนชา
เบอร์รี่ allspice 6 ผล
พริกไทย 10 เม็ด
1/2 ช้อนชาพริกแดงป่น
หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัวตัดปลายและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก
มะนาว 2 ลูกปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น ทุบปอกเปลือกและสับ
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/3 ถ้วย
ผักกาดหอม 1 หัวฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2 ถึง 3 ผลไม้เนคทารีน , เอาเมล็ดออกและหั่นบาง ๆ

มะเดื่อและแคนตาลูป สลัดกับ แพงพวย และน้ำสลัดครีมมะนาวกระเทียม

ส่วนผสม
โยเกิร์ตกรีก 1/3 ถ้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันชนิดเต็ม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีม่วงสับ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/4 ช้อนชาขึ้นไป
พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
พาร์มีซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะอย่างประณีต
8 ผลมะเดื่อนำออกและแยกเป็นสี่ส่วน
1 แคนตาลูปขนาดเล็กปอกเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
แพงพวย 1 ถ้วย
1/2 หัวหอมสีม่วงซอยบาง ๆ
สะระแหน่สด 4 ก้าน
ใบโหระพาสด 1 ใบฉีก
พาร์เมซานชีส
มะนาวฝาน
เกลือทะเล
พริกไทยดำ

สลัดแตงโมย่างรสเผ็ดและสลัดโดนัทพีชกับโดนัทพีชสมุนไพรมะเขือเทศเชอร์รี่และท็อปด้วยบัลซามิก

ประเภทสูตรอาหาร: สลัด
ทำให้: 6 เสิร์ฟ
ผู้แต่ง: Brooklyn Supper

ส่วนผสม
แตงโมผ่าขนาดขนาดใหญ่ 5 ชิ้น (ผ่าครึ่งแตงโมแล้วฝานให้บาง) 
ลูกพีชโดนัท 4 ลูก (ลูกพีชสีขาวที่หวานกว่าจะย่อยได้ดีกว่า) ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
1 หัวหอมสีแดงขนาดเล็กปอกเปลือกซอยหนา
น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง รวมทั้งพรมอีกครั้งอีกด้วยสำหรับเสิร์ฟ
1/4 ถ้วยผักชีฝรั่งสดและออริกาโนสับ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย
บีบน้ำมะนาวสด
มะเขือเทศเชอร์รี่หวาน 1 ถ้วยและ / หรือเชอร์รี่ผ่าครึ่งหนึ่ง 
เกลือทะเลและพริกไทยสดเพื่อลิ้มรส
พาร์เมซานบดละเอียด 1/3 ถ้วย

สลัดถั่วเขียวกับพีชและ BALSAMIC BITTERS VINAIGRETTE(ชนิดของน้ำสลัด)
สูตรสลัดถั่วเขียวหลากสีที่ทำจากกะหล่ำปลีสีม่วง ลูกพีชสด ใบโหระพา และน้ำสลัดบัลซามิกรสขม
ประเภทสูตรอาหาร: สลัด
ทำให้: 6 เสิร์ฟ
ผู้แต่ง: Brooklyn Supper

ส่วนผสม
กะหล่ำปลีม่วงหั่นบาง ๆ 4 ถ้วย (ประมาณหนึ่งในสี่ของหัวใหญ่)
เกลือทะเล
2 ถ้วยถั่วสแน็ปสีม่วงและ / หรือสีเขียว ปลายก้านหักออก
ต้นหอมขนาดใหญ่ 1 ต้นหรือ 2 ต้นหั่นบาง ๆ บวก 1 ช้อนโต๊ะสับ
2 พริก jalapeñosเมล็ดและหั่นบาง ๆ  1 ช้อนชาสับ
กระเทียม 1 กลีบทุบและสับ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีอายุมาก 
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา วิสกี้ Barrel-Aged หรือ Old Fashion Aromatic bitters
2 ลูกพีชหั่นเป็นชิ้น 1/8 นิ้ว
ใบโหระพาฉีก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ